1ère chose à faire avec un vieux loulou : tout lui rendre accessible. Une gamelle qui ne l'oblige pas à se hisser un peu en hauteur pour manger (donc une coupelle, type ce qu'on met sous les petites tasses à café, ça va plutôt pas mal), et le biberon très bas, à hauteur de tête d'un rat pour pas qu'il n'ai à faire d'effort du tout (se déplacer est déjà un effort).
Ensuite, vous avez eu un très bon réflexe de proposer des produits très riche en eau. C'est, après, d'autant plus normal qu'il n'aille pas boire comme vous le voulez, puisqu'il a de l'eau dans ces produits là (et en plus c'est bon !). Vous pouvez cependant rajouter dans son eau de boisson un tout petit peu de jus de fruits maison (pomme, ect), histoire de la rendre plus agréable à boire.
Concernant la nourriture, il faut essayer de le pousser à continuer à manger solide le plus longtemps possible (par contre, un peu de bon sens s'impose : dès que vous voyez qu'il prend son bouchon, qu'il essaie de le grignoter mais n'y arrive pas et le repose, là clairement c'est qu'il ne peut plus en manger comme avant et donc on n'en propose plus sous cette forme). Diminue les extras, mais rend-les peut-être plus riches.
Par exemple, tu donnes en permanence des fruits et légumes frais, des restes d'assiettes, biscotes, etc. Je tenterais d'en donner qu'une fois par jour (et aussi donner une fois par jour de lait végétal ou blédine pour soutenir l'hydratation, ce qui fait deux extras par jour), mais de rendre cette gamelle d'extra plus riche : des légumes oui, mais avec un peu de riz cuit pourquoi pas, du jambon et 3 gouttes d'huile de noix. Non seulement ça va l'aider à reprendre un peu de poids (la perte de poids chez le vieux rat est, à mes yeux, à éviter du mieux qu'on le peut. Ton loulou est à un poids léger mais acceptable malgré tout, il ne faut pas qu'il descende en dessous), mais ça va aussi l'inciter à retourner manger tout seul. Tu peux aussi broyer ses bouchons et mélanger la poudre à ta bouillie, voir même ajouter quelques gouttes de vitamines, etc.
Si par contre, malgré ce que je te dis tu vois que ton papy n'arrive de toute façon plus à tenir un bouchon entre ses pattes, ni à croquer dedans, ça veut dire qu'il faut définitivement passer à une alimentation moins dure : soit un mélange maison (les graines brutes sont toujours plus tendre que les bouchons industrielles) soit si ça non plus il n'arrive plus à le manger, lui donner en permanence des produits mous et limer les dents si nécessaire.
Ce sont donc deux choses que tu dois regarder : si les gamelles et biberons sont à sa hauteur, et s'il est encore cabale de manger du dur normalement. Si oui, alors il faut l'inciter à continuer mais tout en le soutenant avec des extras moins fréquents par jour et plus riches.