Bonjour vous pourrai me donner des conseille sur l'éducation?

Utilise des friandises comme récompense avec des congratulation vocale du style "bien" ou "good", lorsqu'ils font ce que tu leur demande.
Associe un bruit aux repas, aux sorties trouve un petit truc (moi je claque la langue:)

Comment je peu lui apprendre de rester sur les épaule?

Il y a certains rats qui ne supporteront pas les épaules; Ils ont la notion du vide.
Quand le loulou est sur toi monte ta main vers tes épaules. Étant donné que se sont des animaux curieux il montera au fur et à mesure.
Pour les miens c'est ce que j'ai fait et j'en ai 5/6 qui aiment les épaules.
Par contre si il ne supporte pas la hauteur ne le force pas c'est pas la peine

Merci pour ton conseille