Bonjour et bienvenue.
Les rats sont grégaires, ils ont besoin d'un congénère ou plusieurs pour être heureux.
Ca ne fait que 5j qu'il est là, seul, dans un environnement inconnu, c'est tout à fait normal qu'il ne soit pas encore en confiance avec vous (le fait de vouloir cacher sa nourriture est un signe ; attention à ce que ces aliments ne moisissent pas dans un coin sous la litière).
Je te donne quelques liens pour t'aider :
L'apprivoisement : http://www.forum-rats.com/t54056-comportement-apprivoisez-et-eduquez-vos-rats
L'arrivée d'un deuxième ratou (indispensable) : http://www.forum-rats.com/t50077-comportement-l-importance-de-la-vie-a-plusieurs
http://www.forum-rats.com/t28747-comportement-quarantaine-presentations-integration
Ne tarde pas trop à lui prendre un copain (jeunes, c'est plus facile de les faire s'aimer de suite), il ne faudrait pas qu'il développe un trouble comportemental. Je conseille toujours aux débutants avec cette espèce d'en adopter 2 de suite, cela facilite leur apprivoisement et leur adaptation, c'est mieux pour les rats et le maitre.