Je pense que c'est de l'ennui.
Le fait d'attraper sa queue est un signe d'ennui et peut devenir un TOC.
Ça a été observé dans deux cas. Le premier, chez des rats avec douleur en basdu dos qui en prenant leur queue soulage celle ci, mais il y aurait d'autres signes. Le deuxième cas, c'est le TOC, lié souvent à la solitude, et dans ces cas là, l'arrivée d'un copain de même sexe a réglé le souci.
Pour le reste de son comportement, c'est du jeu. Les mouvements saccadés sont possiblement normal mais cela peut aussi être lié à la solitude : comme le rat ne peut jouer avec un copain, il y a un trop plein d'énergie qui va se créer et qu'il libérera avec son humain pendant quelques minutes. Même si c'est mignon pour nous, ça montre un rat qui n'est pas forcément bien dans sa tête.