J'ai donc 2 ratons de 3 mois et 3 mois et demi. Je leur donne 4 cuillères à soupe de croquettes spéciales rats par jour, une fois, le soir.
J'ai lu qu'on pouvait leur laisser en libre service la nourriture (gamelle toujours remplie) ou alors donner deux fois par jours. Du coup, je ne sais plus très bien. Sinon, 60 g pour deux ratons est ce suffisant? trop?

Mes petits museaux ont aussi la fâcheuse tendance de jouer à "jetons tout par terre" comme les bébés humains. Ils s'amusent à balancer leurs graines de la gamelle de l'étage au sol de la cage (alors qu'il y a leurs crottes) et à cacher les graines avec leurs cacas! Faut-il installer un coin litière pour plus de propreté?

Personnellement j'ai toujours laissé la nourriture à disposition. Il faut juste surveiller qu'il ne se gavent pas. Mais le rat est un animal qui sait normalement gérer sa nourriture.

Pour le coin litière il est recommandé d'en mettre un pour aider à la propreté. Il existe des bacs dans toutes les animaleries prévues à cet effet. Personnellement je met dans le bac une litière différente de celles qui est dans la cage (ma cage est tapissée de tapis de chanvre et je met de la litière de chanvre en morceau dans le coin toilette).
Pour leur montrer comment être propre tu peux ramasser leurs crottes et les placer dans le coin "toilette". Les miens ont mis une semaine à comprendre et ils sont maintenant propre
Et il est normale qu'il s'amuse à tout jeter.. Ca peut leurs passer avec l'âge OU PAS ( Pour les miens.. ils le font encore à plus de six mois --')

Voila j'espère avoir répondu

Tu leur donne quoi comme mélange ?
Je pense que le mieux est de leur laisser à volonté.  Ne pas remplir trop pour pas de gachis au bout de plusieurs jours, mais leur laisser toujours de la nourriture à volonté, ils se régulent tout seul.
Surtout que les rats sont souvent beaucoup plus actifs la nuit, donc c'est également la nuit qu'ils mangent le plus.

Je leur donne la marque Versele Laga : il ne la tire pas du tout. Ils ont aussi des petits suppléments quand on mange à côté d'eux! Ils adorent le yahourt.

D'accord, tu as de la chance alors si il ne trie pas du tout.  
Quand ils seront adultes, il faudra que tu trouve un mélange qui devra être environ à 14% protéines et 4% en matière grasse. Donc soit tu feras ton mélange maison, en trouvant les ingrédients qu'ils affectionnent pour pas de tri. Ou soit trouver un bon mélange.
Moi j'utilise celui-ci :

http://www.zooplus.fr/shop/rongeurs/nourriture_rongeurs/nourriture_rat_rongeurs/nourriture_rat_jr_farm_rongeurs/33950

Il me permet de leur donner des petits friandises vu qu'il n'est ni riche en protéine ni en matière grasse, et c'est le seul qu'il ne trient pas.