Pour les fleurs de bach je crois que c'est rescue pour les rats nerveux mais à confirmer, pharmacie oui et magasins bio me semble ( je n'en ai jamais utilisé ^^)
Avec un rat peureux, il est important de créer des repères clairs pour qu'elle s'y retrouve, pas de gants, la laisser venir plutôt que l'inverse, si tu la prend, jamais très longtemps et tu la remet toi-même dans sa cage, la confiance en toi viendra.
J'ajouterais aux conseils qui t'on été donnés, de laisser la cage accessible lors des sorties ou au moins y mettre de nombreuses cachettes, toile posée sous laquelle elle pourra se glisser, cabanes, boîte en carton trouées ainsi que sécurisé le lieu ( chiffon enroulé pour bloquer le dessous de la cuisinière ou n'importe quel endroit où elle pourrait se faufiler) .
Lui donner les friandises franchement et calmement, avec un gros chips de banane, elle ne pourra pas te mordre et patience ...