Comme tu le dis toi même, c'est très variable d'un rat à l'autre ( en fonction du gabarit principalement) donc pas de normes non .
Mieux vaut te fier à l'apparence, pas de bourrelets ou ventre qui traîne par terre ( trop gros) pas de colonne ou os saillants ( trop maigre), le rat doit être fluide, se déplacer et grimper facilement et l'on ne sent pas les os ^^
Ce qui est important de suivre dans une courbe de poids, c'est la régularité , une "cassure" à la hausse ou à la baisse doit alerter
En moyenne les femelles font entre 300g (vers 6 mois) et 400 voir 500g ( autour des 2 ans) et les mâles plus grands, entre 400-500 g (jeunes adultes) et 600- 700g voir plus sur le tard .
Certains petits rats resteront des poids plume mais resteront bien proportionnés et en pleine santé, d'autre très grands rats pareil, seront lourds mais sveltes et musclés ^^
Sinon, ici j'ai remarqué que le rat se forme et continue de grandir jusqu'à bien ses 1 an, ensuite il se stabilise puis se patatise ^^