j'ai trouvé ça : http://fr.ekopedia.org/Ch%C3%AAne#Alimentation_et_toxicit.C3.A9
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/HerbierMedicinal/Plante.aspx?doc=chene_hm#P25_3666
En bref, c'est comestible pour l'humain à condition de faire baisser leur teneur en tanin et de ne pas les consommer crus comme ça, et surtout pas verts.
Mais je n'ai rien trouvé comme études ou exp. perso chez le rat.
J'ai dû confondre avec le marron d'inde (qui est différent de la chataigne).