L'herbe à chat leur convient bien.
Toutes les graines qui germent aussi: lentilles, tournesol, blé... Tu peux d'ailleur faire un mix de tout ça sur une assiette garnie de sopalin humide, à vaporiser régulièrement. En 15 jours tu auras un gâteau de germes trèèèès apprécié des rats!
Par ontre je ne pense pas qu'une plante verte, en pot, soit une bonne idée dans une cage à rats: d'abord, elles sont très nombreuses à être toxiques pour eux. Ensuite, imaginons que tu en trouves une non toxique, ils en consommeraient surement plus qu'ils ne le devraient (bonjour les diarrhées et compagnie...).
Et pour finir, ta plante finirait soit pas être très mohe, déchiquetée, soit par mourir, dans une belle marre de terre et de pipi... Eeeet ui, les rats sont propres, mais uniquement sur eux =)